Originaire de la région parisienne, une fois son CAP cuisine en poche, c’est aux côtés de Guillaume HISELBERGER et Jérémie BERTHET, sur les quais de Seine, qu’il fait ses premières armes au sein du restaurant le Cap Seguin. Au sein de l’Epicerie Fine de Paris, équivalent de Fauchon, il parachève sa formation avant de passer quelques mois au Pergolèse sous les commandements de Stéphane GABORIAU, meilleur ouvrier de France. À l’issue de ces différentes expériences, la route de Benjamin CASTEIGT croisera à nouveau celle de Jérémie BERTHET, mais en Gironde cette fois, au Philéas Fogg à Civrac de Blaye et enfin au Marainaud, au port des Callonges.