Velouté de talons d’asperges du Blayais
Ingrédients
- 2 bottes de talons d’asperges
- 2 pommes de terre
- 1 échalote
- 250 cl d’eau
- 1/2 cube de bouillon
- 4 à 5 Càs crème fraîche
- 10 beurre
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une casserole, faire revenir dans un peu de beurre l’échalote et les pommes de terre épluchées et découpées
- Ajouter les talons d’asperges bien lavés. Saler et poivrer
- Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient translucides mais pas colorés
- Ajouter l’eau, le morceau de cube de bouillon, et cuire les légumes une bonne quinzaine de minutes
- Passer soigneusement la soupe au mixeur-plongeur puis la tamiser au chinois
- Réchauffer la soupe et l’épaissir un peu avec la crème fraîche
- Reste à déguster avec une bonne tartine beurrée
Notes
Bonne dégustation !