13 novembre
In recettes by FAB
5
Ingrédients (pour 5 personnes) 1 filet de cabillaud avec peau de 800 g coupé en dos - 500 g Asperges vertes - 500 g Asperges Blanches - 100 g haricots vert frais - 75 cl de bouillon de poulet - 150 g d'anguilles fumé en dés...
12 novembre
In recettes by FAB
1
Ingrédients (pour 4 personnes) Pour le velouté : 10 asperges de taille moyenne - 100 g de fond de volaille 50g de vin blanc - 200 g de crème liquide - sel et poivre - 25 g de beurre Pour le tartare : 10 asperges de...
12 novembre
In recettes by FAB
4
Ingrédients (pour 4 personnes) 16 grosses asperges blanches du blayais - 12 huîtres spéciales n°2 - 2 feuilles d'algues pour Maki - 1 belle échalote - 100 g de beurre - 100 g de chapelure - 50 g de jambon cru - 50 g de parmesan....
11 novembre
In recettes by FAB
1
Ingrédients (pour 10 personnes) 350 g d’asperges - 5 cl d’huile d’olive - 1 racine de curcuma frais - 1 racine de gingembre - 1 citron - 10 œufs - 300 g de saumon ora king - 80 g de graines de riz torréfié - Sel Poivre...
11 novembre
In recettes by FAB
0
Ingrédients (pour 5 personnes) 5 Feuilles de riz - 500g Asperges vertes - 100g de Pousses d’épinards 100g Haricots Verts frais - 40g de févettes - 150 g d’anguilles fumées 90g de Fromage Estivaz rapé - 2 belles échalotes 5 Champignons Shitaké - 20 g de...
10 novembre
In recettes by FAB
1
Ingrédients (pour 4 personnes) 1) Gelée d’Asperges : 500 grs d’asperges blanches pelées et centrifugées. Filtrer et coller à 2 grs de gélatine pour 100 grs de jus d’asperges acidulé avec 5 % de jus de yuzu ou sudashi ou citron vert. Couler dans une assiette,...
11 septembre
In recettes by FAB
2
Ingrédients (pour 4 personnes) 12 Asperges Moyennes - 20 g encre de seiche - 200 g Vin Blanc - 500g - fumet de poisson. Viennoise : 50 g. beurre - 50 g. chapelure - 20 g.parmesan - 4 oeufs. Glacer les asperges Éplucher les asperges Dans...
30 avril
In recettes by FAB
1
Ingrédients (pour 4 personnes) 8 asperges vertes - 8 asperges violettes - 1 botte d’asperges sauvages - 1 poivron jaune - 2 tomates - 1 botte de cébettes (ou petits oignons nouveaux) - 2 branches de basilic - huile olive - 1 jus de citron - huile...
29 avril
In recettes by FAB
4
Ingrédients (pour 4 personnes) 4 gros filets de rouget - Copeaux de jambon ibérique - 16 asperges moyennes - 4 oranges - 1 cuillère de glucose Huile de tournesol - 2 jaunes d’œuf - 1 cuillère de moutarde 200g de crème liquide 1) Cuire les asperges à...
20 avril
In recettes by FAB
7
Ingrédients (pour 4 personnes) Pour le gaspacho d’asperges : 1 kg d’asperges blanches du Blayais. 2 litres d’eau. sel. Pour la mayonnaise crémeuse à l’œuf mollet : 3 œufs. 1 cuillère à café de moutarde. ½ litre d’huile de pépin de raisin. 1 cuillère à soupe...
19 avril
In recettes by FAB
0
Ingrédients (pour 6 personnes) 6 asperges du Blayais - 3 beaux maquereaux - 200 g de lait cru - 6 gousses d’ail noir - Sel - Sucre - 6 cl de vin blanc sec - 1 citron. Préparation des asperges Eplucher l’asperge ; Les cuire au...
02 avril
In recettes by FAB
12
Ingrédients (pour 4 personnes) Recette du Chef Babette de ROZIERES Fête de l'asperge 2013 16 queues de crevettes crues non décortiquées - 8 asperges blanches - 1/4 poivron rouge et jaune - 30 cl de lait de coco - 2 brins de persil plat - 2...
02 avril
In recettes by FAB
8
Ingrédients (pour 4 personnes) 4 grosses asperges du Blayais - 300 g de moyennes asperges du Blayais - 2 oranges - 200 g crème liquide - 8 tranches de magret de canard séché - 500 g coques - 1 g agar agar - 2 cuillères de...
02 avril
In recettes by FAB
11
Ingrédients (pour 6 personnes) 400 g de pointes d’asperges - 50 cl de crème liquide - 3 oeufs - 5 tranches de saumon fumé - 3 c à s d’huile 30 g de beurre - 1 pâte feuilletée - sel, poivre, ail et persil 1) Laver...
02 avril
In recettes by FAB
12
Ingrédients (pour 6 personnes) 800 g de filets de saumon coupés en lamelles - 200 g de Bleu d’Auvergne ou autre fromage du même type - 20 cl de crème fraîche liquide - 500 g d’asperges - 10 feuilles de lasagnes fraîches 5 cl de vin...
