Fête de l'Asperge du Blayais le 29 & 30 avril 2017 | Interview du traiteur M. Boulle
18ème édition de la Fête de l’Asperge du Blayais le 29 et 30 Avril 2017 à étauliers.
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Interview du traiteur M. Boulle

M. Boulle nous présente les différents pass de dégustation :

  • Le pass : APÉRO’ASPERGES + VERRE GRAVÉ ; composé de salade d’asperges, suprême d’orange à la vinaigrette crémée d’asperges + Carpaccio d’asperges et saumon frais au jus de combaya et huile d’olive + Omelette aux asperges, aillet sur pique lamelle de jambon et olive noire marinée + Asperge panée et hollandaise, froide + Mini cake aux asperges, ciboulette et brebis +  3 Dégustations de vin auprès des viticulteurs partenaires, signalés par un drapeau sur site.
  • Le pass : MENU ASPERGES (entrée, plat, fromage ou dessert) ; composé d’une salade d’asperges, haricots gourmands, pousses d’épinard à la vinaigrette de fraise + Cuisse de canette confite braisée à la vigneronne et son flan de pomme de terre infusion asperges + Fromage de chèvre frais à la confiture d’asperges ou fraises à la confiture de raisins du Blayais.

Des pass qui permettent de déguster et découvrir l’asperge (autrement que cuite à la vapeur), mais aussi des produits locaux (fromages, pain, vin…), de quoi se régaler durant les deux jours de la Fête de l’Asperge !

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