Fête de l'Asperge du Blayais le 29 & 30 avril 2017 | LASAGNES AUX ASPERGES
INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES) 800 g de filets de saumon coupés en lamelles – 200 g de Bleu d’Auvergne ou autre fromage du même type – 20 cl de crème fraîche liquide – 500 g d’asperges – 10 feuilles de lasagnes fraîches 5 cl de vin blanc sec – 5 dl de lait – 65 g de farine – Huile d’olive, sel, poivre, muscade
TEYSSANDIER, gastronomie, reine blanche, vins de Blaye, Côtes de Bordeaux, foie gras, canards, fromages, agneau de l’estuaire, miel, chocolats, producteurs d’asperges, Communauté de Communes de l’Estuaire, PASS'MENU ASPERGES,
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Lasagnes aux asperges

Lasagnes aux asperges

picto person Ingrédients (pour 6 personnes)

800 g de filets de saumon coupés en lamelles – 200 g de Bleu d’Auvergne ou autre fromage du même type – 20 cl de crème fraîche liquide – 500 g d’asperges – 10 feuilles de lasagnes fraîches 5 cl de vin blanc sec – 5 dl de lait – 65 g de farine  – Huile d’olive, sel, poivre, muscade 
1) Plonger les asperges pendant 10 min dans l’eau bouillante salée. Égoutter, sécher et couper en tronçons ;
2) Préparer la sauce :
Dans une casserole, faire chauffer environ 3 c à s d’huile d’olive, avec la farine et le poivre sans cesser de remuer pendant environ une minute. Verser le lait. Laisser épaissir un peu en tournant. Hors du feu, ajouter le vin blanc, la crème fraîche et la muscade. Saler ;
3) Préchauffer le four à 190°C (th.6) ;
4) Dans un plat beurré, mettre une première couche de lasagnes, tartiner d’une fine couche de sauce, parsemer de tronçons d’asperges et de lamelles de saumon.
Alterner ainsi les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche : sauce / asperges / saumon. Saupoudrer de fromage ;
5) Faire cuire environ 20 min
Servir chaud.
lasagne
picto heurePréparation : 20 min
Cuisson : 30 min

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