Fête de l'Asperge du Blayais le 25 & 26 avril 2020 | LE CHEF THIERRY VERRAT (LA RIBAUDIÈRE)
Fête de l'asperge du Blayais le 25 & 26 avril 2020 Etauliers
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LE CHEF THIERRY VERRAT (LA RIBAUDIÈRE)

Thierry Verrat, chef du restaurant La Ribaudière à Bourg-Charente, était présent lors de 15ème Fête de l’Asperge du Balayais.

Nous revenons avec lui sur sa démonstration où il a préparait un gaspacho d’asperges, émulsion de chêvre frais devant le public venu nombreux. Des asperges que Thierry Verrat trouve d’une très rare qualité ! C’est donc normal qu’il ait décidé de venir voir les producteurs d’asperges ici à Etauliers et travailler leur produit de saison, une saisonnalité des produits qu’il tient respecter !

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