Fête de l'Asperge du Blayais le 29 & 30 avril 2017 | Interview des Chefs Thomas BRASLERET et Yohan ALIAS
18ème édition de la Fête de l’Asperge du Blayais le 29 et 30 Avril 2017 à étauliers.
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Interview des Chefs Thomas BRASLERET et Yohan ALIAS

Ancien second du célèbre chef Nicolas MAGIE pendant 6 ans, Thomas BRASLERET a repris les fourneaux étoilés de La Cape. Après la cuisine moléculaire de Nicolas MAGIE, le Chef a remis au goût du jour des grands plats comme le Saint Pierre juste rôti ou le rable de Lapin, côtoyant des plats osés comme le ceviche de mulet noir ou le pluma de cochon et langoustine… La Cape étonne par sa cuisine mais aussi par le cadre lumineux et moderne. Un étoilé de haut-vol !

 

Meilleur apprenti de la Gironde et d’Aquitaine, le chef Yoan ALIAS a fait ses armes auprès du traiteur Philippe CAPDEVIELLE, lui même formé par Alain DUCASSE. L’ancien chef cuisinier des Rives de Fieusal à Bruges s’est installé il y a trois ans au Café Maritime. Il laisse s’y exprimer sa cuisine inventive et moderne, pour servir une « gastronomie débridée » dans une ambiance bois et grand écran !

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