Fête de l'Asperge du Blayais le 25 & 26 avril 2020 | FAB
Fête de l'asperge du Blayais le 25 & 26 avril 2020 Etauliers
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Author: FAB

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Asperges « entre terre et mer »

 Ingrédients (pour 4 personnes) 16 grosses asperges blanches du blayais - 12 huîtres spéciales n°2 - 2 feuilles d'algues pour Maki - 1 belle échalote - 100 g de beurre - 100 g de chapelure - 50 g de jambon cru - 50 g de parmesan....
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Tartare d’asperges à l’anguille fumée

 Ingrédients (pour 5 personnes) 5 Feuilles de riz - 500g Asperges vertes - 100g de Pousses d’épinards 100g Haricots Verts frais - 40g de févettes - 150 g d’anguilles fumées 90g de Fromage Estivaz rapé - 2 belles échalotes 5 Champignons Shitaké - 20 g de...
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VARIATION D’ASPERGES AUX AGRUMES

 Ingrédients (pour 4 personnes) 1) Gelée d’Asperges : 500 grs d’asperges blanches pelées et centrifugées. Filtrer et coller à 2 grs de gélatine pour 100 grs de jus d’asperges acidulé avec 5 % de jus de yuzu ou sudashi ou citron vert. Couler dans une assiette,...
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Asperges du Blayais laquées à l’encre

 Ingrédients (pour 4 personnes) 12 Asperges Moyennes - 20 g encre de seiche - 200 g Vin Blanc - 500g - fumet de poisson. Viennoise : 50 g. beurre - 50 g. chapelure - 20 g.parmesan - 4 oeufs. Glacer les asperges Éplucher les asperges Dans...
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Philippe Plisson et Jean-Luc Gleyze à la fête de l’asperge

Philippe Plisson, président de la Communauté de Communes de l’Estuaire, et Jean-Luc Gleyze, président du Conseil Départemental de la Gironde, étaient sur le plateau de Bordeaux.tv. Ils évoquent le succès que rencontre la fête de l’asperge du Bayais et la notoriété que cela amène au…

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Danielle Chambaraud – productrice d’asperges

Danielle Chambaraud est présidente de l’association des producteurs de l’asperge du Blayais et également productrice d’asperges à Reignac de Blaye. Elle nous explique à quoi correspond l’IGP : Identification Géographique Protégée. Cela permet de garantir aux clients l’origine et la qualité du produit. Mais surtout,…

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Les Vins de Tutiac – Christelle

Christelle est chargée de communication chez les vignerons de Tutiac. Elle nous présente sa gamme de vins (rouge, rosé, blanc) qui est le produit phare de cette 16ème édition de la fête de l’asperge du Blayais. D’autant plus que le Tutiac se marie très bien…